Volvemos hoy al mundo gastronómico para acercarnos a uno de los productos más característicos de España, como es el aceite de oliva virgen extra. ¿Sabías que hay una denominación de origen en tierras manchegas? Se trata del aceite del Campo de Calatrava, por donde ya sabrás que pasa nuestro Camino del Quijote.
Este aceite se caracteriza por la mezcla de variedades cornicabra y picual lo que consigue perfiles sensoriales con frutados complejos e intensos.
El hecho de que los olivos se asienten en esta zona volcánica la diferencia de otros entornos, y es que hay más de 240 edificios volcánicos identificados en el Campo de Calatrava que no se presentan aleatoriamente, sino que se articulan en alineaciones volcánicas que se entrecruzan. La mineralogía y geoquímica es muy peculiar en esta zona debido a este fenómeno.
Su producción requiere procedimientos mecánicos que no produzcan ninguna alteración en el aceite para que se conserve el sabor, el aroma y las características de la aceituna. Esto hace que su intensidad sea de, al menos, tres puntos de modo que se pueden percibir en boca notas de amargo y picante.
La zona de producción es en los siguientes términos municipales:
- Aldea del Rey
- Almagro
- Argamasilla de Calatrava
- Ballesteros de Calatrava
- Bolaños de Calatrava
- Calzada de Calatrava
- Cañada de Calatrava
- Carrión de Calatrava
- Granátula de Calatrava
- Miguelturra
- Moral de Calatrava
- Pozuelo de Calatrava
- Torralba de Calatrava
- Valenzuela de Calatrava
- Villanueva de San Carlos
- Villar del Pozo
Desde aquí os animamos a que probéis este interesante aceite y, si tenéis oportunidad, visitéis su Centro de Interpretación, que está en Moral de Calatrava.
