Los guisos de Ciudad Real tienen un elemento que los une, y es que se acompañan de Pan de Cruz, único de la provincia y que se caracteriza por estar hecho de trigo candeal y es compacto y denso.
Tiene forma redondeada. La corteza es dorada y crujiente y la miga blanca y en la parte superior tiene dos cortes perpendiculares en forma de cruz y el anagrama de la IGP (Indicación Geográfica Protegida) en la parte inferior. La elaboración es artesanal, con masa dura y largos reposos, lo que le dota de una gran conservación (es apto para el consumo hasta 6 o 7 días después de su elaboración).
Su historia se remonta al siglo XIII y en la obra de El Ingenioso Hidalgo Don Quijote de la Mancha podemos encontrar una descripción muy detallada de su elaboración. Es curioso ver cómo no han cambiado demasiado algunas cosas.
La zona geográfica en la que se hornea este delicioso pan está constituida por los siguientes municipios:
- Valenzuela de Calatrava
- Aldea del Rey
- Almagro
- Bolaños de Calatrava
- Calzada de Calatrava
- Granátula de Calatrava
Es perfecto para acompañar las gachas, las migas o los morteruelos así que ya sabes, si vas a hacer el Camino del Quijote, no dejes de probar el Pan de Cruz y luego nos cuentas qué te ha parecido. Para nosotros, un indispensable en la gastronomía de la zona.
